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...." el pueblo recoge todas las botellas que se tiran al agua con mensajes de naufragio. El pueblo es una gran memoria colectiva que recuerda todo lo que parece muerto en el olvido. Hay que buscar esas botellas y refrescar esa memoria". Leopoldo Marechal.
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“Amar a la Argentina de hoy, si se habla de amor verdadero, no puede rendir más que sacrificios, porque es amar a una enferma". Padre Leonardo Castellani.
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"La historia es la Patria. Nos han falsificado la historia porque quieren escamotearnos la Patria" - Hugo Wast (Gustavo Martínez Zuviría).
“Una única cosa es necesario tener presente: mantenerse en pie ante un mundo en ruinas”. Julius Evola, seudónimo de Giulio Cesare Andrea Evola. Italiano.
Murió Vangelis, autor de la música de “Carrozas de fuego”.
El compositor griego también hizo el soundtrack de “Blade Runner” (que en Argentina se usó como cortina del programa Fútbol de Primera) y “1942, la conquista del paraíso”.
Vangelis, compositor griego del tema de la película “Carrozas de fuego”, murió a los 79 años, según informó la agencia Athens News.
Evángelos Odysséas Papathanassíou fue el autor, entre otros, del tema musical electrónico de la película cuya banda sonora recibió el Oscar en 1980.
Dos años después fue el encargado de hacer la música de “Blade Runner” (que en Argentina se uso como cortina del programa Fútbol de Primera), a la que siguieron otras películas como “1492: La conquista del Paraíso”.
Según las fuentes periodísticas, Vangelis murió el martes a la noche aunque no se saben las causas.
El artista nació en 1943 y desarrolló un interés por la música pocas veces visto en un niño. Desde muy joven cultivó la exploración con las nuevas tecnologías. Siempre a la vanguardia musical de la época, a principios de los años 60 con su grupo Formynx fue uno de los primeros músicos griegos en hacer rock.
Si bien no es posible enmarcar su estilo dentro de un género concreto, se caracterizó por el uso de sintetizadores creando atmósferas y ambientes contundentes. Aunque sus trabajos más conocidos están ligados al cine y a la televisión, Vangelis fue reconocido tanto por sus bandas sonoras como por sus discos de estudio.
Vangelis: una vida con música de película.
Además de “Carrozas de fuego”, Blade Runner” y “1942, La conquista del paraíso”, Vangelis creó la banda sonora de “Missing” (1982), “Antarctica” (1983) y “Mutiny on the Bounty” (1984).
Encarnó las luchas políticas y sociales que marcaron a su país y al mundo en el siglo XX. Combatió en la Segunda Guerra Mundial y en la Guerra Civil que acto seguido desangró a Grecia, fue perseguido, torturado y exiliado durante la Junta Militar que gobernó su país entre 1967 y 1974. Sus canciones fueron prohibidas y dos veces lo enterraron vivo. Fundó partidos, fue parlamentario, ministro y militante comunista durante gran parte de su vida, aunque en 1989 fue candidato independiente por el partido de centroderecha Nueva Democracia, lo que le valió críticas de quienes lo consideraron un traidor. Pero especialmente fue un activista, un defensor vociferante de la libertad, el medio ambiente, los derechos humanos y de la infancia y un opositor acérrimo a la violencia y la guerra. En la década de los 60 se convirtió en una figura sobresaliente en la escena internacional y fue, junto a la actriz y cantante Melina Mercuri, el símbolo de la resistencia a la dictadura en Grecia. La lista de personalidades que lo recibieron y apoyaron en esa época es destacable e incluye a artistas como Dmitry Shostakovich, Leonard Bernstein y Arthur Miller y a políticos como Yasser Arafat, Francois Mitterand, Olof Palme y Salvador Allende.
Puede que para buena parte del mundo hoy se haya anunciado la muerte del compositor de una canción universal: Zorba.
Pero a los griegos, en realidad, se les acaba de morir una divinidad.
Mijalis "Mikis" Theodorakis, fallecido este 2 de septiembre en Atenas a los 96 años, fue una de las figuras más importantes y emblemáticas de la Grecia contemporánea.
Y no sólo por su música.
Theodorakis también encarnó las luchas políticas y sociales que marcaron a su país y al mundo en el siglo XX.
Su apellido, que en una traducción libre podría ser regalito de Dios, lleva décadas impreso en la cabeza y el corazón de los griegos.
A ellos verdaderamente se les ha muerto un tesoro nacional.
Dos gigantes
Contar la vida de Mikis, como se le conocía popularmente, es relatar una odisea.
Nacido en julio de 1925 en la isla de Xíos (en español se pronuncia Jios), desde muy pequeño tuvo clara su vocación.
Aunque más tarde realizó estudios formales en París, aprendió a componer solo, escuchando música folclórica y bizantina, y a los 17 años dio su primer concierto.
Nunca más paró.
Ni cuando combatió en la Segunda Guerra Mundial y en la Guerra Civil que acto seguido desangró a Grecia, ni cuando fue perseguido, torturado y exiliado durante la Junta Militar que gobernó su país entre 1967 y 1974. Sus canciones fueron prohibidas y dos veces lo enterraron vivo.
Nada lo hizo sucumbir. Siempre, en toda circunstancia, fue una presencia imponente, exuberante, expresiva.
Parecía un volcán.
En YouTube hay un video fantástico de un concierto de 1995 en Munich, Alemania, en que Mikis comparte escenario con Anthony Quinn, el famoso actor de origen mexicano que en 1964 protagonizó la película "Zorba el griego", de Mijalis Kakoyiannis.
Theodorakis tenía 70 años y Quinn 80. Cantan, bailan, se besan, se abrazan, se elogian, pero sobre todo disfrutan.
Son dos gigantes que gozan como niños.
En 2017 circuló otro video que mostraba su grandeza. Aparece dirigiendo ya muy anciano, en silla de ruedas, con una pasión envidiable a un coro de mil personas de 30 ciudades que cantaban en su honor.
Hacia el final rompe en llanto de la emoción, mientras el público le grita maestro, enorme, eterno, el último de los grandes griegos.
Obra maestra
El legado de Mikis Theodorakis es contundente.
Entre cantatas, óperas, sinfonías, ballets, música de cámara, oratorios, películas y canciones populares, su carrera musical llegó a sumar más de mil piezas.
Puede que "Zorba el griego" sea la más conocida, pero no es necesariamente la más alabada.
Para muchos su obra maestra es la "Trilogía (o balada) Mauthausen".
Basada en la trágica experiencia del poeta griego Iakovos Kambanellis en el infame campo de concentración nazi, ha sido descrita como el trabajo musical más hermoso jamás compuesto sobre el Holocausto.
Muchas de las grandes composiciones de Theodorakis están, de hecho, inspiradas en la literatura: entre otras, les puso música a las palabras de sus compatriotas Giorgos Seferis y Odiseas Elytis, al "Romancero Gitano" del español Federico García Lorca y al "Canto General" del Premio Nobel chileno Pablo Neruda.
Son obras épicas, un buen reflejo de su ambición, de su compulsión por crear y mezclar. Lo clásico con lo popular, lo griego con lo universal, lo simple con lo grandioso.
Epitafio
La carrera musical de Mikis se desarrolló en paralelo a un intenso compromiso político.
Fundó partidos, fue parlamentario, ministro y militante comunista durante gran parte de su vida, aunque en 1989 fue candidato independiente por el partido de centroderecha Nueva Democracia, lo que le valió críticas de quienes lo consideraron un traidor.
Pero especialmente fue un activista, un defensor vociferante de la libertad, el medio ambiente, los derechos humanos y de la infancia y un opositor acérrimo a la violencia y la guerra.
En la década de los 60 se convirtió en una figura sobresaliente en la escena internacional y fue, junto a la actriz y cantante Melina Mercuri, el símbolo de la resistencia a la dictadura en Grecia.
La lista de personalidades que lo recibieron y apoyaron en esa época es destacable e incluye a artistas como Dmitry Shostakovich, Leonard Bernstein y Arthur Miller y a políticos como Yasser Arafat, Francois Mitterand, Olof Palme y Salvador Allende.
Su nombre daba y siguió dando la vuelta al mundo.
En 1964 los Beatles grabaron una versión de su canción Honeymoon (Luna de miel), en los 80 Moscú le dio el Premio Lenin de la Paz y en los 90 recibió el Premio Musical de la Unesco.
En 1994 realizó una gira humanitaria que lo llevó a varios países de Europa, Canadá y Estados Unidos dirigiendo una megaorquesta de 150 músicos y cantantes.
Cuando llegó a Washington, el Senado lo recibió con una resolución oficial en que lo honró y aplaudió "su excepcional talento artístico, su profundo amor por su país y su dedicada labor a favor de las grandes causas".
Como esa, hay cientos de frases o palabras sobre él que ahora podrían servir de epitafio: genio, héroe, coloso.
Yo lo vi hace años en el teatro Herodes Ático, a los pies de la Acrópolis ateniense.
Fue esa noche cuando descubrí lo que los griegos ya sabían: que Theodorakis era de esos hombres que son más grandes que la vida, un músico que tenía su propio Olimpo.
El gobierno de Grecia declaró este jueves tres días de duelo oficial.
Se festeja este viernes el Día Mundial de la torta que tiene tantos aficionados como versiones. “Un buen queso crema, que es el ingrediente principal de la preparación, es necesario para que tenga buen sabor, forma y textura”, cuenta a La Prensa la chef Juliana Herrera Dappe. Siete lugares para comer una porción y honrarla.
Aunque el sentido común apunta a Estados Unidos como el lugar de origen del cheesecake, fueron los griegos quienes crearon esta receta que con el correr de los años se desparramó por todo el mundo.
En el año 230, Ateneo se convirtió en el autor de la primera receta escrita. Si bien es el registro más antiguo encontrado en el que se menciona al pastel de queso, el paso a paso y los ingredientes eran un tanto distintos y simples: se calentaba el queso triturado en una cacerola de cobre con miel y harina. A esa preparación se la dejaba enfriar para luego servirla.
La elaboración cambió cuando los romanos conquistaron Grecia. Comenzaron a llamarlo libuma y le agregaron huevo para después hornearlo con ladrillos a altas temperaturas.
La expansión del Imperio romano fue la que hizo que este postre llegue al resto de Europa, donde fue adquiriendo una textura más similar a la de un postre. A América llegó con los primeros colonos europeos, pero fue en 1872 cuando hubo un antes y un después en la historia del cheesecake. Ese año, en Estados Unidos, un quesero estaba probando una receta francesa, pero algo salió mal. El error terminó siendo un gran acierto dando origen a un queso suave y cremoso, hoy conocido como Philadelphia, que se convirtió en un ingrediente clave para esta torta. El amor de este país hizo que cada 30 de julio decidan celebrarlo, festejo que finalmente se hizo mundial
En su recorrido por el planeta, el “pastel de queso” fue tomando características particulares según la región y los gustos locales. Por ejemplo, en Italia suele usarse queso mascarpone, ricota y miel; y en Alemania se le agrega queso cottage y la base la hacen con un bizcochuelo recién preparado y no con galletitas.
En la Argentina no son menos los aficionados y hay tantas versiones como cafeterías, restaurantes y chefs. Pero, ¿qué es necesario para lograr una buena cheesecake? “Es muy importante cocinarla a la temperatura adecuada, debe ser a fuego bajo. También, tener un buen queso crema, es prácticamente el ingrediente principal de la preparación y para que tenga buen sabor, forma y textura. Lo mejor es incluir uno que sea de muy buena calidad”, explica a La PrensaJuliana Herrera Dappe, chef y dueña de Mada Patisserie (3 de Febrero 1064, Belgrano) y remarca que el error más común “ocurre con la temperatura del horno a la hora de cocinarla. Si se coloca muy fuerte, la mezcla se rompe y no va a quedar bien”.
Para Herrera Dappe, quien es especialista en realizar pastelería de alta calidad, la mejor versión es la estilo americana,“que es la tradicional, la que se hace con queso crema Philadelphia y lleva un topping de frutos rojos frescos”.
Al ser la más popular, su receta es la más conocida. Por eso, La Prensa le pidió a Juliana el paso a paso de una de las más pedidas de su local: la de dulce de leche y Oreo ($500 la porción).
“Rinde para una torta de 22 centímetros de diámetro y los ingredientes son: tres paquetes de galletitas Oreo, 750 gramos de dulce de leche repostero, 500 gramos de queso crema, 350 gramos de crema de leche, 150 gramos de dulce de leche y galletitas para decorar”, enumera Herrera Dappe y continúa explicando cómo elaborarla: “En un recipiente, batir el dulce de leche con el queso crema por unos minutos hasta integrar bien ambos ingredientes. En otro recipiente, batir la crema de leche a medio punto e incorporar la mezcla anterior. Cubrir la base del molde con papel manteca o papel aluminio y colocar galletitas oreo en toda la base. Luego, por encima colocar la mitad de la preparación. En el medio poner más galletitas partidas y, después, adicionar el resto de la preparación. Freezar por seis horas. Para decorar, desmoldar la torta y colocar todas las galletitas a la vuelta y, por encima de ellas, unos hilos de chocolate de cobertura o baño de chocolate. Esto último, si lo desea”.
UNA PORCIÓN PARA CELEBRARLO.
Qué mejor día que este viernes, que se festeja a esta torta mundialmente, para rendirle honor comiendo una porción.
En Buenos Aires es raro que una confitería, pastelería o restaurante no tenga esta opción para merendar o para comer de postre, pero algunas se destacan del resto. Es el caso de Ninina, que tiene varios locales, uno de ellos en el Museo Malba. Tienen seis diferentes para elegir (las porciones rondan los $400), pero la que destaca es la ‘Emilia’, con base de chocolate crocante, relleno con queso crema y dulce de leche, salsa de dulce de leche con nueces y lluvia de sal marina.
Otra que merece una vista es la ‘Mon Limón’, con curd de limón y merengue italiano, de café Moshu, en el barrio de Saavedra (Moldes 3802).
La boulangerie francesa ubicada en el barrio de Palermo Soho (Malabia 1802), Gontran Cherrier, ofrece una cheesecake con una base de masa bretona, mousse de queso con centro de curd de limón ($360).
La heladería Dolce, en Avenida Libertador 16246, en San Isidro, es otro de los lugares donde hay que ir a probar una porción. Acá hay que ir por la tradicional ($360), con base de queso crema, un sembrado de masa sableé casera y salsa artesanal de frutos del bosque.
Para los veganos -y los que no lo son también, porque son muy ricos-, están las versiones de Hierbabuena (avenida Caseros 454) y Mudrá (avenida Córdoba 3942). En el primero, el de Matcha($520) a base de matcha y cajú con masa crocante de cacao, goji y semillas servida con jalea de lima y frutos rojos; y en el segundo, el dulce de leche con una base de almendras, harina de almendras y dátiles ($460).
