LOS ÑOQUIS DEL 29.
De papa, de calabaza, de espinaca, remolacha o ricotta. No
importa la variedad elegida, el 29 de cada mes en Argentina las mesas
familiares se llenan de platos de ñoquis y, debajo de ellos, se coloca dinero.
"Se elaboran con papa, harina (puede ser de maíz,
castaña, pulpa de calabaza, de espinaca, etcétera) y queso de ricota (con o sin
espinacas). Una variedad muy conocida en las regiones de Friul-Venecia Julia y
Trentino-Alto Adigio y denominada gnocchi di pane se hace con pan rallado. (Pero
los gnocchi originales siguen siendo las de patatas)". (Wikipedia). Hay
variantes en la receta.
El tipo de ñoqui más consumido en en la Argentina, Paraguay
y Uruguay, es el de papa, aunque también se consumen en mucha menor medida los
de maicena e incluso el de polenta. Países estos con inmigración italiana que arraigó esta costumbre.
La historia de esta deliciosa tradición se remonta al siglo
VIII. Según cuenta la tradición, un joven médico de nombre Pantaleón solía peregrinar
por Italia, curando a los enfermos y ayudando a los pobres. En una de esas
peregrinaciones, el médico le pidió a una familia si sería tan amable de
hacerle un lugar en su mesa e invitarlo a comer.
Para agradecer, les predijo “un año de pesca y cosechas
excelentes”. Por supuesto que la profecía se cumplió. Dicho episodio ocurrió un
día 29 y se dice que los campesinos le habrían ofrecido al santo una comida
simple y económica: ñoquis (gnocchi en italiano).
La historia agrega que cuando levantaron el plato del
peregrino y santo católico se encontraron algunas monedas de oro.
Es costumbre dejar un billete debajo del plato para poder
atraer de esta forma suerte y prosperidad. En Italia, se los llama “gnocchi
della fortuna”, que traducido al idioma castellano significa “ñoquis de la fortuna”
o “ñoquis de la suerte”.
En la Argentina y en Uruguay es utilizada la palabra del
lunfardo se suele llamar “ñoqui” a la persona que no hace mucho en su trabajo
(pseudos-empleados que viven del presupuesto) y cada 29 de cada mes cobra su
sueldo estatal.
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