III concurso internacional Paella Valenciana de la Valldigna.

El pasado 09 de Septiembre del 2019 se celebró en la inmediaciones del Real Monasterio de Santa María de la Valldigna, Simat de la Valldigna, el III Concurso Internacional Paella Valenciana de la Valldigna, que promueve la Asociación Cultural y Gastronómica de la Terreta y de Arroz de la Valldigna, con la colaboración de la Mancomunidad de la Valldigna, Turismo Simat y amparado por la Diputación de Turismo Valencia con su proyecto de proximidad “Del Tros al Plat”, representados por Jordi Mayor, diputado provincial de Turismo valencia, Evarist Caselles, director del Patronato de Turismo de la Diputación de Valencia, Voro Femenia, Presidente de la Mancomunidad de la Safor, Vicent Mascarell, Antonio Crespo director del CDT Alicante en representación del Secretario Autonómico de Turismo Francesc Colomer.

El único concurso en todo el mundo que potencia y difunde la gastronomía tradicional en las cuatro vertientes de la historia valenciana: la Paella Tradicional Valenciana de la Valldigna, La Safor (que se extiende a muchas más comarcas de las tres provincias: Castellón, Valencia y Alicante) con dos productos diferenciadores que aportan color y sabor, pelotas que se hacían con la sangre del conejo por la economía de aprovechamiento, así como las tiras de pimiento rojo, llamadas las gambas del pobre.

1. A) Las Mejores Paellas del mundo, deliberadas por un jurado profesional bajo la presidencia de Santi Hernández, fueron las siguientes:

• Primera mejor Paella del mundo para el restaurante Casablanca de la Playa de Tavernes de la Valldigna.

1.000€(canjeables) Makro + diploma + trofeo + 2 chaquetas profesionales de Unipro + 2 Delantales de la diseñadora Patricia Peiró de Texas Tribu. Además, tendrá el honor de representar la paella valenciana de la Valldigna en el Córner del Arroz de GASTRÓNOMA, considerada una de las mejores exposiciones gastronómicas de Europa.

2) Segunda mejor Paella del mundo para Catering La Despensa de Burjasot. 

500€(canjeables) Makro + diploma + trofeo + 2 chaquetas profesionales de Unipro + 2 Delantales de la diseñadora Patricia Peiró de Texas Tribu.

3) Tercera mejor Paella del mundo para Casa Macario de la Playa de Tavernes de la Valldigna.

300€(canjeables) Makro + diploma + trofeo + 2 chaquetas profesionales de Unipro + 2 Delantales de la diseñadora Patricia Peiró de Texas Tribu.

1. B) Postre de mandarina/naranja que ha estado presente en nuestra historia con un fuerte arraigo exportador en la actualidad, y que este año con un cartel de 5*3 metros, la Asociación se sumará en defensa de la naranja valenciana. 

Los Mejores postres de Mandarina María Cuñat deliberados por un jurado profesional bajo la presidencia de AGACO (Associació d’amics de les Coques d’Oliva) fueron para:

• Primer mejor postre para Restaurante Bonestar de Valencia.

Primer premio: 400€ patrocinio Frutas Vercher + diploma + trofeo

2) Segundo mejor postre para Hotel San Luis de la playa de Gandía.

Segundo premio: trofeo

3) Tercer mejor postre para Restaurante Picanterra de Cullera.

Tercer premio: trofeo

1. C) Las Mejores “Cocas de Mestall” elaboradas por los obradores con harinas de maíz y trigo, embutidos y sardina, que ofrecían un aporte calórico en invierno, aunque se extiende durante todo el año.

• Primera mejor coca para Horno Sepell de Barx. 

125 kg de Harina Molí de Picó

2) Segunda mejor coca para Obrador Pepe Cotaina de Oliva.

100 kg de Harina Molí de Picó

1. D) Los Mejores “Figatells” que elaboran de manera artesanal las carnicerías tradicionales, considerada como la hamburguesa valenciana, con sabores de la tierra, sus especias envueltas con esa tela denominada randa, que al entrar en calor, desprenden su aceite natural.

• Primer mejor Figatell para la Carnicería Erika de Benifairó de la Valldigna.

Se entregó la placa como presidente honorífico del Concurso Internacional Paella Valenciana de la Valldigna, al hijo de Salvador Gascón de Casa Salvador de Cullera.

Se entregaron placas conmemorativas a:

• Pepe Quiles del Mesón Pepe Quiles de Granada, por el cariño y afecto a la tierra valenciana.
• Salvador Magraner, Disvall, por el apoyo incondicional a la Asociación Gastronómica “Gastrovall”
• Rafa Soler , por su apoyo incondicional a la asociación gastronómica ¨Gastrovall¨
• Pepe Cebolla, por su apoyo incondicional a la asociación gastronómica ¨Gastrovall¨ 

Como novedad, en esta tercera edición y bajo las directrices de una gastronomía saludable, de proximidad y ecológica, se entregaron de 10 placas de metacrilato con la insignia de ECO PAELLA, ARROCES SALUDABLES, con el fin de informar al consumidor. Diez distinciones en el ámbito internacional para identificar una hostelería comprometida con una gastronomía saludable sin usos de colorantes químicos ni potenciadores de sabor, con arroces procedentes de molinos artesanos que cuidan su cultivo con la utilización de bioestimulantes y con un secado tradicional al sol, con aceites (no refinados) que se obtienen a partir de una aceituna sana recogida en su punto óptimo de madurez, procedentes del árbol y nunca del suelo, con una molturación de menos de 24h, con un procesamiento de hasta 90 minutos a menos de 28º, con productos de proximidad.

• Restaurante Bon AIre del Palmar.
• La Paella de Boro, Buenos Aires
• Mesón Pepe Quiles, Granada
• Hotel del Prado, Puigcerdà
• Arrels Racó Gastronòmic
• Escuela de Arroces y Paella Valenciana
• Casa Macario, Playa de Tavernes de la Valldigna
• Asador L’Alfàbega, Alginet
• Tabick Lounge, Llombai
• Restaurante Pilar, Artana

Esta tercera edición, en agradecimiento a todo el trabajo realizado para la promoción de la gastronomía y turismo de La Valldigna, La Safor, Comunidad Valenciana, fuera y dentro de nuestras tierras, la Asociación nombró 5 embajadores con la entrega de 5 Paellas de Paello personalizadas. También Paello hará otra entrega a Gastrovall y su presidente por la gran labor de conservar las tradiciones.

• Kampeerbosje leerdam, Ellen Langerak, Holanda
• Paelleros de Huergo, Argentina
• Hotel le Llaret, Francia
• Centro Cultural China, Asia
• Restaurante La Visteta, Barx

Gracias al gran trabajo realizado durante estos tres años, se hizo entrega de 5 chaquetas profesionales patrocinadas por Molí Picó, en reconocimiento y ayuda a la Asociación Gastronómica de la Valldigna.

• Chef Amadeo, Playa de Gandia
• Juan Salvador Gayá, Cuina Valenciana
• Restaurante Pilar, Artana
• Jose Cuñat, Locos por la Paella
• La Paella de Boro 

La misión de la Asociación, Gastrovall, es volver al origen, a los productos de proximidad,  saludables, de la tierra, del campo, productos con esencia, sabor y olor, que nos recuerdan nuestra infancia. Y así relata el presidente la Asociación sus recuerdos que le llevaron a luchar y defender un proyecto saludable:

“ Viejos y bellos recuerdos latentes en el tiempo, mis abuelos Mercedes “El Nostre”  y Vicente “De Rosalía”, tenían un pequeño corral a las puertas del huerto donde criaban conejos,  pollos  y  gallinas. Tenían al abasto  todos  los  productos  para la paella del domingo, y todo se aprovechaba, ya que la sangre del conejo se impregnaba en las pelotas  de  magro,  que  junto  con  el  pimiento  rojo,  conseguían un  sabor  especial y característico  del  valle de  la Valldigna. Una paella de  unión,  de  familia, de fiesta y tradición, de historia y que ha de perdurar en el tiempo. ”

El único concurso que alberga a tantos profesionales como jurado, un total de 50 personas estarán presentes para evaluar y determinar los mejores en cada una de las distintas modalidades.

El único concurso que alberga a tantos profesionales como jurado, un total de 50 personas estarán presentes para evaluar y determinar los mejores en cada una de las distintas modalidades.

Tras una primera  edición exitosa con un total de 25 restaurantes inscritos, arrancó la II edición con una participación máxima de 40 restaurantes, tanto nacionales como internacionales (Australia, China, Méjico, Argentina, Francia, Holanda…) y se consolida en su tercera edición en un lugar emblemático donde se acaricia la brisa de su mar mediterráneo, con el cobijo del Valle de la Valldigna, en el histórico Real Monasterio de Santa de la Valldigna, en Simat de la Valldigna.

Los exteriores del Real Monasterio de Santa María de la Valldigna, bajo una gran carpa, acogió a los 45 restaurantes de todo el mundo y a un público de todas las nacionalidades, feria gastronómica de la “terreta” y de otros lugares, animaciones musicales, speacker y talleres para los más pequeños, así como la participación de la Fundación Integra Valldigna. 

Todo ello es posible gracias a los profesionales del sector que año tras año se implican y colaboran para promocionar la gastronomía tradicional, con esencia y raíz. Cuarenta y cinco restaurantes de todo el territorio han sido los elegidos para promocionar una gastronomía saludable sin usos de colorantes químicos ni potenciadores de sabor, con arroces procedentes de molinos artesanos que cuidan su cultivo con la utilización de bioestimulantes y con un secado tradicional al sol, con aceites (no refinados) que se obtienen a partir de una aceituna sana recogida en su punto óptimo de madurez, procedentes del árbol y nunca del suelo, con una molturación de menos de 24h, con un procesamiento de hasta 90 minutos a menos de 28º, con productos de proximidad dentro de un entorno de mar y montaña único. La Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana “ACECOVA” nos acompañarán para transmitir la importancia de vivir sin gluten en el sector de la hostelería.

Todos los restaurantes recibieron diploma y lote de la óptica Losan:

1.-Restaurante Casa Macario, Playa Tabernes Valldigna

2.-Arrels Racó Gastronòmic, Gata de Gorgos

3.-Restaurante Bonaire, El Palmar

4.-Hotel San Luis, Playa de Gandía

5.-Restaurante Bonestar, Valencia

6.-Casablanca, Playa de Tavernes

7.-La Garrofera, Serra

8.-El Racó de Meliana

9.-Catering la Despensa, Burjasot

10.-Tabick Lounge, Llombai

11.-Chef Amadeo, Playa de Gandía

12.-La Visteta, Barx

13.-Asador L’Alfàbega, Alginet

14.-Casa Picanterra, Cullera

15.-Cancela Eventos, Sueca

16.-La Bresca, Els Poblets

17.-Avenida 2.0, Masamagrell

18.-Restaurante Amadeus, Playa de Jaraco

19.-Restaurante Nou Racó, El Palmar

20.-Hotel les Rotes, Denia

21.-Restaurant Benavent

22.-Team Bomba Lliga Dacsa 2019

23.-Restaurant Ca Eladio, Llombai

24.-Restaurant Arrocería La Pepa Bluespace, Alboraya

25.-Restaurant la Alquería de Montealegre, La Eliana

26.-Pilar Restaurant, Artana

27.-Restaurant Pizzeria Tropical, Tabernes Valldigna

28.-Evenser Restauració, Paterna

29.-Mesón los Molinos, Valencia

30.-Restaurante Polideportivo Fuente de la Higuera

31.-Mesón Pepe Quiles, Granada

32.-Hotel del Prado, Puigcerdà

33.-Restaurante Como Siempre, Mérida

34.-Aquería del Pou, Valencia

35.-La Mar Salà, Cullera

36.-Ca Agustí, Sueca

37.-Aire Catering

38.-Restaurant Casa Colom, Vergel

39.-La Granja, Sueca

40.-Kampeerbosje Leerdam, Holanda

41.-Paelleros de Huergo, Argentina

42.-kthira, Venezuela y Paiporta

43.-Hotel Restaurante Le Llaret, Les Angles, Francia

44.-Puerta 20, China

45.-Centro Español Chile, Chillan, Región del Bio Bio

 Para finalizar, destacaremos a 6 personalidades/entes de gran prestigio en el mundo político. gastronómico y social con la entrega de 6 delantales cortesía de la diseñadora Patricia Peiró de Texas Tribu.

INVITADOS

Autoridades institucionales estarán presentes en la comarca de la Valldigna, Jordi Mayor, diputado provincial de Turismo valencia, Evarist Caselles, director del Patronato de Turismo de la Diputación de Valencia, Voro Femenia, Presidente de la Mancomunidad de la Safor, Vicent Mascarell, Antonio Crespo director del CDT Alicante en representación del Secretario Autonómico de Turismo Francesc Colomer, Dª Annick Thébia, Consultora Internacional UNESCO, D. Jose María Chiquillo, Presidente Internacional Red Focal Point del Programa Unesco Ruta de la Seda, D. Bartolomé Nofuentes, Concejal de Economía y Hacienda en Quart de Poblet, Recursos Generales y Empresa Pública, Seguridad Ciudadana y Movilidad, Proyectos Europeos  e Innovación y Ciclo Integral del Agua, D. Xinzhao Chen, Presidente Asociación de Empresarios Chinos de Fujian en España, D. Wei  Wang, Vicepresidente Asociación de Empresarios Chinos de Fujian en España, Doctora Ana Mafé, Vicepresidenta Asociación Cultural El Camino del Santo Grial, Sr. Miguel Martínez, Alcalde Intendente Municipalidad Ingeniero de Huergo, Provincia de Río Negro, Argentina, Sr. Michel Poudade, Alcalde Les Angles, Francia, D. Hai Liu, Presidente Centro Cultural de China en Valencia, Gastrónoma,

Una fiesta abierta a todo el público donde podrán degustar los arroces más tradicionales por los mejores restaurantes de todo el territorio en armonía con la Federación de “Dolçaines i Tabals”.

AGRADECIMIENTOS

GASTROVALL,

Asociación Cultural y Gastronómica de la “Terreta” y de Arroz de la Valldigna

Cuyo fin es promocionar el territorio a través de la Gastronomía típica de la comarca en todas sus vertientes, cultural, histórica, turística y gastronómica.

El Real Monasterio de Santa María de la Valldigna en la población de Simat de la Valldigna, acogió a todos los restauradores, donde cocinaron con los mejores ingredientes, productos de proximidad, una Ecopaella saludable gracias a la colaboración de Azafrán Desbrín con Denominación de Origen Castilla la Mancha, Makro, Escuela de Arroces y Paella Valenciana, Mercavalencia, Grecarval, Carnicería Olegario, Arroz Dacsa, Aceites de las Heras con Denominación de Origen Aceite de la Comunidad Valenciana, Pimentón Dulce de Hojilla Rebost. Todo ello fusionado bajo los fogones/paelleros de Belseher  y paellas/calderos de Vaello La Valenciana, con la llama de Euval, Repsol. Nos acompañaron en esta gran fiesta gastronómica, BODEGAS VEGAMAR, licor de cazalla Cerveró, El Bravero con sus productos cada vez más extensos, Cocas de Oliva de la Asociación AGACO, Aceitunas variedad Gordal elaboradas tradicionalmente de primera categoría  “El secreto de La Abuela”, “Gordal rellena de Ajo”, “Gordal deshuesada estilo Abuela” de aceitunas Chicón, la excelencia del café ecológico y artesano Café Barsel delegación Marina/Safor.

Pantallea, empresa valenciana que ofrece soluciones en cartelería digital y contenidos para negocios y eventos, ha proporcionado para el III Concurso Internacional de Paella Valenciana de la Valldigna, contenidos audiovisuales en una pantalla publicitaria profesional instalada en el evento.

Importante la colaboración e implicación de la empresa local Disvall especializada en la distribución de productos alimenticios para hostelería y comercios, siendo la cerveza Amstel quien dará la bienvenida durante todo el evento.

El gran Pepiu nos acompañó para amenizar y animar el gran evento con su arte, salero y gracia que le caracteriza.

Música y Gastronomía, un cóctel mágico de sensaciones que nos preparó el prestigioso DJ John Belushi Hotel, propulsor del sonido “Cool Music” en la ciudad de Valencia.

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Publicado en valencianoticias.com, 11 de Septiembre de 2019.
Imagen: https://valencianoticias.com/

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