La paella valenciana será bien de interés cultural.
Es un plato tradicional y contemporáneo que constituye
"un fenómeno integrador" y "posee un carácter representativo de
la sociedad valenciana".
Por Agencia DPA. 8 de Abril de 2021.
La Comisión Técnica para el Estudio e Inventario del Patrimonio Inmaterial de la Generalitat valenciana ha decidido aprobar que se proceda a la declaración de bien de interés cultural a "La paella valenciana", por ser un plato tradicional y contemporáneo al mismo tiempo, constituir un fenómeno integrador y poseer un carácter representativo de la sociedad valenciana.
La paella es un símbolo identitario del territorio valenciano. Ha perdurado a lo largo de los años, transmitiéndose de generación en generación y permitiendo que en la actualidad se siga manteniendo la esencia de nuestras costumbres, prácticas y rituales en el arte de la preparación de este plato.
Es un elemento vertebrador clave de la gastronomía valenciana. Las diversas posibilidades que ofrece su elaboración, junto con su relevancia como icono cultural en el territorio español, convierten a este plato en un bien único no solo del patrimonio cultural valenciano, sino también a escala internacional.
La preparación y elaboración de este plato se han convertido en un fenómeno social. Una simple comida familiar de domingo o un multitudinario concurso de arroces se configuran como un espacio idóneo donde poner en valor la hospitalidad, la buena vecindad, el diálogo intercultural y el respeto que caracteriza a nuestra tierra.
Todas estas características hacen de la paella un bien
inmaterial muy preciado, con una tradición histórico-cultural de gran
importancia en todos los ámbitos, ya sea local, regional, nacional o
internacional. Los métodos de cultivo y obtención de los ingredientes para su
elaboración, los instrumentos artesanos que se usan para su cocinado y la
amplia tradición histórica que conlleva hacen de la paella un bien exclusivo,
merecedor de una distinción que contribuya a mantener y preservar nuestra
diversidad cultural frente al creciente fenómeno globalizador.
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